Informations complémentaires
| Terroir | Cépage : Pinot Noir Parcelle « Roc blanc » située à Mercurey en Côte Chalonnaise, blottie à l’abri d’un bois, exposé Sud Est |
|---|---|
| Vinification | Après des vendanges mécaniques et un éraflage, la cuvaison dure environ trois semaines afin d’extraire au mieux les tanins, les arômes et la couleur |
| Elevage | Elevage en cuve puis en fûts de chêne pour une durée minimum de 12 mois |
| Gastronomie | Ce mercurey sera divin avec une langue de bœuf sauce madère, un veau grillé, un tendron de veau ou du bœuf en Daube. Il accompagnera aussi élégamment une sélection de fromages traditionnels à pâte dure |
| Garde | Potentiel de garde de 5 à 10 ans |
| Température de dégustation | A déguster entre 15°C et 17°C |
| Millésime |
