DOMAINE DE CARDON MERCUREY « ROC BLANC » 2020 – BLANC

20,50

Sa robe est jaune pâle avec de beaux reflets ocre. Ce vin présente de belles notes beurrées avec un parfum de pain grillé et de noisette. La bouche est élégante avec une jolie rondeur et des notes de cannelle, aubépine et acacia

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UGS : ND Catégorie :

Informations complémentaires

Terroir

Cépage : Chardonnay
Âge moyen de la vigne : entre 20 et 60 ans
Sol : argilo-calcaire et marne

Parcelle « Roc blanc » située à Mercurey en Côte Chalonnaise à 250 mètres d’altitude

Vinification

Les vendanges sont manuelles, suivies d’un pressurage pneumatique lent et d’un débourbage de 24 heures en cuve. La fermentation a lieu entièrement en fûts

Elevage

Elevage pendant 10 mois en fût de chêne et d’acacia

Gastronomie

Ouvert jeune, il se mariera parfaitement avec des plats à la crème. Une fois évolué il s’accordera particulièrement bien avec des crustacés tels que la langouste ou le homard accompagné d’une mayonnaise à l’oseille, ou plus simplement avec une terrine de poisson. Vous pouvez aussi le déguster avec un fromage puissant ou une salade de fruit.

Garde

Potentiel de garde de 3 à 5 ans

Température de dégustation

A déguster entre 11°C et 13°C